Oliwa właściwości najczęściej znane. Oliwa z oliwek, zwłaszcza ta z pierwszego tłoczenia, posiada mnóstwo istotnych właściwości leczniczych. Oliwa z oliwek co zawiera– jest bogata w antyoksydanty, takie jak witamina E oraz polifenole, które odgrywają istotną pracę w ochronie organizmu przed negatywnym działaniem wolnych rodników, co potrafi przyczynić się do ograniczenia procesów starzenia oraz ograniczenia ryzyka rozwoju chorób przewlekłych, takich jak nowotwory czy choroby serca. Ponadto oliwa z oliwek zawiera jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które posiadają pozytywny wpływ na zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Wartości odżywcze oliwy z oliwek jej spożywanie może przyczyniać się do obniżenia poziomu „złego” cholesterolu LDL, jednocześnie podnosząc stan „dobrego” cholesterolu HDL, co wspiera zdrowie serca oraz naczyń krwionośnych.
Oliwa z oliwek wartości przeciwzapalne. Jest to przede wszystkim efektem obecności substancji takich jak oleokantal, jaki funkcjonuje identycznie jak ibuprofen, pomagając łagodzić stany zapalne w systemie. Włączenie oliwy do codziennej diety może też ułatwiać trawienie, ponieważ sprzyja produkcji żółci, co poprawia rozkładanie tłuszczów oraz ułatwia pracę wątroby. Oliwa z oliwek właściwości zdrowotne – istnieje dodatkowo łagodna dla przewodu żywieniowego również potrafi funkcjonować ochronnie na błonę śluzową żołądka, co pomaga w zapobieganiu wrzodom żołądka i zmniejszaniu objawów powiązanych z refluksem żołądkowo-przełykowym. Oliwka z oliwek właściwości dla naszej cery oraz włosów. Nie można też zapomnieć o zaletach dla cery a włosów. Oliwa z oliwek działa nawilżająco, odżywczo i regenerująco, dzięki czemu jest nierzadko używana w kosmetyce. Może pomóc w utrzymaniu optymalnego stopnia nawilżenia skóry, łagodzeniu podrażnień i zwiększeniu gojenia się małych ran. W przypadku włosów oliwa z oliwek może przyczynić się do ich wzmocnienia, nadania im połysku oraz chroni rozdwajaniu końcówek. Włączenie oliwy z oliwek do typowej pielęgnacji może dostarczyć korzyści także dla zdrowia wewnętrznego, kiedy i wyglądu zewnętrznego. Oliwa z oliwek wartości odżywcze nie zawiera cholesterolu, soli ani cukrów, co sprawia ją lepszym wyborem w przyrównaniu do wielu nowych tłuszczów spożywczych. Jej podstawowym elementem tłuszczowym jest kwas oleinowy, jaki posiada plusy zdrowotne, w tym wspieranie zdrowia serca poprzez zmniejszenie poziomu „złego” cholesterolu LDL oraz zwiększenie poziomu „dobrego” cholesterolu HDL. Zawartość witaminy E powoduje, że oliwa wartości odżywcze działa jako duży antyoksydant, chroniąc komórki przed zniszczeniami oksydacyjnymi. Ponadto, witamina K jest znacząca dla krzepnięcia krwi a zdrowia kości.

Oliwka właściwości zdrowotne, jednak jest produktem wysokokalorycznym, dostarcza organizmowi bogatych kwasów tłustych także witamin, które sprzyjają różne elementy zdrowia. Oliwa z oliwek właściwości odżywcze jej małe zjedzenie w diecie śródziemnomorskiej jest często kojarzone z długowiecznością również niższym ryzykiem chorób przewlekłych.